Erikssons Kött & Charkbod

 God mat för alla tillfällen

Recept

Oxfilé med madeirasås

 

 

 

 

 

 

 

4 Portioner

Ingredienser
  • 600 g oxfilé
  • 1 msk Arla® Svenskt Smör

Madeirasås:
  • 2 1⁄2 dl Arla® vispgrädde
  • 1 msk kinesisk soja
  • 1⁄2 dl madeira
  • 1 msk grovmalen svartpeppar

  • 12 st. små potatis
  • 1 1⁄2 dl Kvibille® cheddar riven
  • 1 st. röd chili urkärnad och strimlad
  • 25 g Arla® Svenskt Smör
  • salt

  • 200 g haricots verts
  • 2 st. hackade schalottenlök
  • 1 st. pressad vitlöksklyfta
  • 1 msk Arla® Svenskt Smör
  • salt och peppar

Gör så här:

Stek oxfilén i smör i mycket het panna ca 1 min per sida. Tillsätt grädde, soja, madeira och peppar och låt det småputtra ett par min. Lägg kött och sås i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 225°. Baka potatisen i mitten av ugnen tills den är mjuk, 15 - 30 min beroende på storlek. Skär ett kryss i varje potatis. Gröp ur dem och blanda potatisen med ost, chili, smör och salt. Fördela blandningen i potatisskalen. Koka haricots verts i lättsaltat vatten 1 min. Stek löken i smör på svag värme tills den är mjuk. Lägg i haricots verts och fortsätt steka under omrörning ett par min. Smaka av med salt och peppar. Hit kan du förbereda.

Vid servering: Ta fram rätterna en timme innan de ska in i ugnen. Sätt ugnen på 225°. Sätt in potatisen och köttet i ugnen ca 10 min tills potatisen fått färg och såsen och köttet är genomvarmt. Värm grönsakerna och servera genast.

Källa: http://www.arla.se/recept/oxfile-med-madeirasas/

Oxfilé med parmaskinka, äpple och portvinssås

 

 

 

 

 

 

 

4 Portioner

Ingredienser
  • 600 g oxfilé
  • 1⁄2 tsk salt
  • 1 1⁄2 krm svartpeppar
  • Arla® Svenskt Smör
  • 1 st. schalottenlök
  • 1⁄4 st. äpplen
  • 25 g hackad parmaskinka
  • 1⁄2 tsk timjan
  • 1⁄2 msk balsamvinäger
  • 1 dl grovriven Kvibille Präst®

Portvinssås:
  • 1 st. schalottenlök
  • 1 1⁄2 dl rött portvin
  • 1 dl vatten
  • 1 1⁄2 msk konc kalvfond
  • 1 msk svartvinbärsgelé
  • 1⁄2 krm vitpeppar
  • 1⁄2 msk majsstärkelse
  • 50 g Arla® Svenskt Smör, rumsvarmt

Gör så här:

Salta och peppra köttet. Bryn det hastigt i smör i en het stekpanna. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat. Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör i en kastrull. Skär äpplet i små tärningar. Blanda i äpple, skinka, timjan och vinäger. Låt fräsa ca 1 min. Ta kastrullen från värmen och låt det svalna.

Såsen: Skala och hacka löken. Koka lök, portvin, vatten, fond, gelé och peppar i en kastrull under lock ca 10 min. Vispa ner majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt såsen koka upp och sjud i 3 min under omrörning. Hit kan man förbereda.

Sätt ugnen på 225°. Lägg skinkröran på köttet. Strö över osten. Stek köttet i mitten av ugnen ca 15 min tills innertemperaturen är 58° (rosa kött). Värm såsen och vispa i smöret i klickar. Servera köttet med såsen. Garnera gärna med bladpersilja.

Serveringsförslag:

Servera med ugnsrostade rotfrukter.

Källa: http://www.arla.se/recept/oxfile-med-parmaskinka-apple-och-portvinssas/

 Pulled pork på surdegsbröd

 

 

 

 

 

 

 

4 Portioner

 Ingredienser

  • 500 g fläskkarré
  • 1 st. röd lök
  • 1 dl vatten
  • 1 g stekpåse

Kryddblandning:
  • 1 tsk tabasco chipotle
  • 1 tsk koriander
  • 1 1⁄2 tsk spiskummin
  • 2 tsk salt
  • 1⁄2 tsk svartpeppar
  • 2 msk mörkt muscovadosocker
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 st. vitlöksklyftor
  • 2 msk vatten

Chilirelish:
  • 3 st. färsk chili
  • 1 1⁄2 msk Arla® Svenskt Smör
  • 2 tsk strösocker
  • 1 krm salt

Till servering:
  • 1 st. mango
  • 1⁄2 st. gurkor
  • 1 st. röd lök
  • 1 dl salladsskott
  • 4 skivor ljust surdegsbröd
  • 1 dl Arla® gräddfil

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till kryddblandningen och gnid in köttet med den. Sätt ugnen på 150°. Skala och skär löken i grova klyftor. Lägg lök och kött i stekpåsen och häll i vattnet. Förslut påsen och lägg den i en ugnssäker form. Stek i mitten av ugnen 2 ½ tim. Låt svalna något.

Ta bort påsen och låt innehållet ligga kvar i formen. Riv köttet i trådar med hjälp av en gaffel. Ställ in i kylskåp om du inte ska servera köttet genast. Strimla chilin fint. Fräs den och socker i smör tills sockret karamelliserats och chilin är mjuk och glansig. Salta.

Skala och kärna ur mangon. Skär mango och gurka i tunna skivor. Skala och strimla löken. Bred gräddfil på brödskivorna och lägg på mango och gurka. Lägg på rikligt med fläskkött och toppa med chilirelish och rödlök.

Källa: http://www.arla.se/recept/pulled-pork-pa-surdegsbrod/